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El Experto Minucioso De Diez Sushi

Empresario ACEPTABLE, americano del restaurante: ¿Usted desea saltar en el carro de la banda de música de los sushi, pero usted encuentra el tema entero un poco que intimida? Aquí está una guía a 's pero-y-lista a todo que usted necesita saber sobre los sushi, de modo que Westerner y el easterner encuentren igualmente sus sushi mantengan una experiencia auténtica.

Primero, un glosario de los términos de los sushi:

Nigiri-zushi - ésta es la clase más bien conocida de sushi. Se abarca de un pedazo fino-rebanado de los pescados crudos encima de los cuales se sienta u o remetido en una bola pequeña, formada del arroz. El arroz se ha cocido al vapor y después se ha tratado con vinagre, para realzar sabor y para ayudarle para pegarse junto.

Sashimi - el sashimi es también un pescado crudo fino rebanado. La diferencia es, se sirve generalmente levemente más densamente que nigiri-zushi, y sin arroz.

Maki - el maki-zushi también llamado, éste es sushi rodado. El "rodillo popular de California" es uno de estos tipos. Esto consiste en generalmente pescados y el arroz interior remetido los vehículos, y envuelto en alguno alga marina tostada.

Nori - una alga marina rica, verde, sabrosa. Nori es las hojas de la alga marina secada usada para envolver maki (véase arriba), o para hacer las correas minúsculas para guardar algunos ingredientes encima de nigiri-zushi.

Temaki-zushi - un cono de los sushi. Fue creado originalmente por los cocineros de los sushi que deseaban un bocado rápido durante comidas ocupadas. Éste es simplemente nori envuelto alrededor de los ingredientes vinagre-empapados del arroz y de los pescados, formados como un cono del helado.

Shouyu - salsa de soja llana justa. Utilizado en muchos tipos de cocinar, la salsa de soja japonesa es más ligera que la salsa de soja china más gruesa. Un error común es sofocar los sushi en salsa de soja. El sushi se significa para ser una luz, alimento delicado, con el papel de la salsa de soja que debe destacar suavemente los sabores sutiles de los pescados frescos. Piense en sushi en general como el contrario de los mariscos de sardinas y de anchoas. No ahogue sus sushi en salsa de soja, y mientras que estamos en ella, no ahogue cualesquiera de sus platos del arroz en salsa de soja cualquiera.

Wasabi - Wasabi es la fuente de mucha confusión en los Estados Unidos. Virtualmente todo el wasabi disponible en los estados y algunos de él en los establecimientos japoneses más baratos es una imitación hecha del rábano picante, de la semilla de la mostaza, y del colorante verde del alimento. Wasabi verdadero (que es más costoso) - distinguido como ' hon-wasabi ' - se hace de la planta del japonica del wasabia, miembro de la familia de la col. El gusto caliente es más de un mostaza-caliente que pimienta-caliente. Una gota pequeña es suficiente condimentar los sushi, pues es muy potente.

Gari - éste es un jengibre fino rebanado que aparece como socio de los wasabi en algunas placas de sushi. No se utiliza para condimentar el alimento directamente, sino que se sirve algo como adorna en la placa para el uso como despedregadora del paladar, comida entre diversas variedades de sushi. El sashimi no se sirve generalmente con gari.

Ahora para algunos de los ingredientes más comunes en sushi:

Atún - el pescado de los sushi del nu'mero-uno, que viene en tres variedades. La aleta azul ' Maguro ' es la más costosa y el ' Ahi más raro, hawaiano ' el siguiente en fila y atún de la albacora es usado lo más comúnmente posible.

Atún graso - ' toro también llamado ', viene en muchas diversas calidades, pero todos originan de la región del vientre de los pescados de atún. Mucho más oferta y saboroso que el resto de la carne del atún, usted puede ver esto como el ' mignon del prendedero ' de los pescados de atún.

Salmones - usados principalmente en Norteamérica, y llegar a ser más popular en Japón, el salmón tiene un sabor sustancioso que sea casi más como un filete que un pescado. Prepárelo poco más cuidadosamente, pues su sabor fuerte abrumará la creación de los sushi.

El pulpo - conocido como ' tako ', pulpo hervido tiene una calidad cauchutosa que las marcas él cosechadora muy bien con la salsa del wasabi y de soja. También se sirve crudo en Japón. Asustan a la mayoría de los americanos también para comerlo, y son squeamish bonito sobre el calamar, también. Muy difícil de prepararse a la derecha.

De rabo amarillo - popular en sushi solamente en Norteamérica, yellowtail es el mejor cuando está cogido en la estación del invierno donde está la proporción de grasas en su más alto. Sin embargo, generalmente para el momento en que haya hecho su manera encima a Norteamérica, la calidad es una pequeña menos que la cosa original.

El calamar - conocido como ' ika ', esto es distinguido del pulpo siendo cremoso y cauchutoso. Se rebana generalmente en tiras finas. Tiene un sabor muy ligero, sutil que sea un candidato excelente a los sushi. Tan difícil como el pulpo, pero aún más allá de las habilidades de todos pero del graduado culinario superior de la escuela.

Anguila - servida generalmente asado a la parilla y servido con una salsa dulce. Si los americanos son nerviosos sobre el pulpo y el calamar, son obligados funcionar el griterío si usted dice la "anguila". Sin embargo, el sistema del yupi es impaciente intentarla apenas porque vieron que sirvió en amigos de la demostración de la TV los ', que es que presiona ma 's .

Camarón - el camarón en sushi viene sobre todo en dos diversas variedades; ' ebi hervido y nombrado ' o ' amaebi crudo y llamado '. Amaebi es estimado para su dulzor cremoso natural. Usted no puede ir mal con el camarón. Es amó por todas partes.

El pilluelo de mar - ' uni llamado ', esto es solamente el ovario del pilluelo de mar y se mira como delicadeza mundial, no solamente en sushi. Compárela al caviar alto de la estima se sostiene adentro; asimismo, el uni se dice para ser algo que usted ama o que odia. Tiene un gusto levemente a pescado, pero dulce y una textura suave, lisa.

Cangrejo - su nombre japonés ' kani ' y usted no encontrará realmente mucho cangrejo, verdadero o de imitación, en sushi, pues su inclusión en la gama de colores de los sushi es en gran parte una idea americana.

Eso es justo un rodeo de la mayor parte del universo de los sushi; muchos más ingredientes y variaciones están hacia fuera allí.

La dirección segura de los pescados es de la importancia extrema. Nunca confíe en la preparación de los sushi a cualquier persona bien-no enseñada en seguridad del alimento, pues la porción cruda es particularmente susceptible a los bacterias.

La pieza de la diversión de sushi es que está pidiendo prácticamente una presentación artística. ¡Cheque fuera de los trabajos de los cocineros de los sushi en línea y en los compartimientos comerciales - esta materia es arte comestible! El sushi junta las piezas y su asociado adorna se presenta con frecuencia con un arreglo que traiga para importar de un jardín de la flor o de un jardín de la arena de Zen. Los utensilios - palillos no uniformes - no son necesarios, puesto que se piensa como alimento del dedo.