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Una guía a los granos de café

La cuenta Maher del cómico observó una vez que si “se ata con alambre” su estado narcotizado preferido y usted vive en los Estados Unidos, le fijan para la vida. Starbucks en cada esquina, pasillo del café en cada almacén. La energía bebe como Bull y monstruo rojo en cada almacén de conveniencia, y un pote del café en la hornilla en cada trabajo. ¡Los americanos pueden ser deficientes o ignorantes en otras materias referente al alimento y a las bebidas, pero cuando viene al café, no son hasta que velocidad… ningún retruécano previsto!

Sin embargo, el trabajo en un restaurante o aún un café del espresso no es ninguna garantía que usted sabrá más sobre el café que el cliente medio. La mayoría de los negocios que sirven el café en los E.E.U.U. no saben nada más sobre él que hacer estallar abierto un bolso de lo que la distribuidor envía, agregan el agua, y elaboran cerveza. Así pues, realmente saber una haba de otro y algo más sobre la elaboración de la cerveza le dará un borde competitivo.

Los cafetos alcanzan madurez entre tres y cuatro años en que sus racimos de la fruta dan vuelta a de color rojo oscuro. Los granjeros despluman las cerezas maduras, como los conocen, a mano y transportan las cestas llenas en mula o carro a la impianto. Puesto que el grano de café es la semilla dentro de las cerezas dulces, la fruta es forzada a través de una máquina manual extraer las semillas como aceitunas de las picaduras. Mientras que la pulpa de la cereza se salva para el uso como fertilizante, los granos de café se empapan en agua fresca para estimular un breve proceso de fermentación. Las habas son después esteras extendidas por a secarse en el al aire libre. Después, el casco grueso de la cáscara de la haba se quita para revelar un grano de café verde.

Hay varias especies de los cafetos pero la mayoría de los cultivadores comerciales del café utilizan principalmente el Arabica y la especie Robusta. Los árboles del Arabica se dicen para producir las habas más de alta calidad, pero son más duros de crecer. Sin embargo, los árboles Robusta son más económicamente viable debido a su naturaleza calurosa. Pero antes de que nos zambullamos más profundo, nos dejemos consiga algunos términos básicos apartados.

Los amantes del café juzgan principalmente la calidad de una taza de café en cuatro criterios; ésa es cuerpo, aroma, broche de presión, y fuerza. El cuerpo es el grueso de la elaboración de la cerveza, y la sensación del café en su boca; cuanto más pesado es el cuerpo, más gruesa es la elaboración de la cerveza. El aroma es el olor del café, similar a cómo se juzgan los vinos. El broche de presión es la acidez de la elaboración de la cerveza. El café con el ácido muy pequeño será muy suave y quizás demasiado liso; encájese a presión, entonces, es un juez de cuánto tiene el “retroceso” el sabor. La fuerza es simplemente cómo ha elaborado cerveza; cuanto mayor es el cociente de argumentos al agua, más fuerte es.

Y ahora para las diversas categorías de habas:

Habas indonesias: Las habas indonesias produjeron el más pesado, la mayoría del café full-bodied. Vienen de Java y de Sumatra, y la elaboración de la cerveza tiene más cuerpo pero menos aroma. Es un buen café del postre y es muy conveniente a condimentar con leche y azúcar.

Habas hawaianas: Mejore conocido como Kona, café hawaiano es algo del más costoso del mundo. Kona ofrece el broche de presión y el cuerpo medios pero está en demanda enorme por todo el mundo debido a su aroma de gran alcance y altas concentraciones del cafeína. Elaborar cerveza el espresso con las habas de Kona e inhalar el aroma dulce traerán los rasgones al ojo.

Habas africanas: Los cultivadores en África producen un café del aroma y del cuerpo alrededor de medios con un broche de presión agudo, tangy. Los que como cafés más saborosos tendrán gusto de ésos de Kenia y de Tanzania.

Habas del americano del sur: Los granos de café producidos en central y Suramérica son el centro del camino en todos los aspectos, ofreciendo el cuerpo, el aroma y el broche de presión moderados. La mayor parte de el café servido en los Estados Unidos es americano del sur; particularmente las marcas de fábrica almacenar-compradas utilizan a colombino. Éste es menos fuera de preferencia y más porque es más barato importar de Colombia.

Las condiciones del suelo y del ambiente desempeñan un papel tan grande en condimentar las habas, granos de ese todos los café se etiquetan según sus orígenes geográficos. El café de Kilimanjaro viene de las colinas de Tanzanian cerca monta Kilimanjaro, café de Java deriva de las islas indonesias, y así sucesivamente.

Por muchos años, los consumidores comprados los granos de café verdes y los asaron en el país. Casi todas las habas son asadas hoy por el fabricante. La asación de las habas realza el sabor del café y lanza los aceites acres, saturándolo con su esencia.

Las diversas carnes asadas son una cuestión de preparación y no tienen nada más hacer con la región que el nombre. La carne asada americana produce un café del medio-bodied, otra vez en el medio de la escala; el pote estándar de café en los estados. La carne asada brasileña es una carne asada levemente más oscura que americano. Una carne asada cada vez más popular es la carne asada francesa, donde están el color las habas asadas del chocolate oscuro. Esta carne asada produce un profundo, caluroso elabore cerveza y un tacto del aceite de la haba debe ser visible en la superficie del café. La carne asada más oscura es el Espresso, donde se asan las habas hasta que se queman casi que da a carnes asadas su sabor distinto, agudo.

Todo el café se compra lo más mejor posible bajo la forma de habas asadas enteras. El muy inmediato que las habas se han molido, su sabor disminuye. Las habas enteras deben siempre ser almacenadas congeladas, donde permanecen frescas por varios meses. Las habas de tierra deben nunca ser almacenadas, sino ser utilizadas inmediatamente. Sin embargo, los argumentos pueden ser almacenados en un envase hermético y no perder demasiado de su esencia para un máximo de siete días.

Los bolsos hoja-sellados del polvo marrón que usted consigue entregado a un trabajo de la oficina o el almacén de conveniencia justo no califica como café más, puesto que las cajas de bolsos de tierra se han sentado por seis meses en los estantes de un almacén en alguna parte. Apesadumbrado de reventar su burbuja. Esto necesita ser hecha claramente: si las habas eran más el calendario molido de siete hace días, son añejas. No importa después de moler si usted los congela, puesto les en los bolsos de la hoja, paquete de vacío ellos, no los liofiliza, no los suspende en hielo seco, no crystalize los, ni los envía a la luna. Sí, usted puede probar la diferencia. Usted puede oler la diferencia. Su cuerpo puede sentir la diferencia después de que usted la bebiera.

Y ahora para los diversos métodos de la elaboración de la cerveza. Su Joe medio tiene gusto del café recto. La taza ideal de café recto depende de preferencia, pero el cociente estándar es dos cucharas de sopa de argumentos de café por tres cuartos de la taza de agua. El Espresso es hecho elaborando cerveza habas espresso-asadas bajo alta presión, dando por resultado un café sólo fuerte, servido en tazas pequeñas. Ningún está blindando usted de las características desnudas de los granos de café con espresso - el tiro entrega el impacto completo del cuerpo, del aroma, del broche de presión, y de la fuerza.

Las variedades restantes de bebidas café-basadas implican el mismo espresso con diversas cosas agregadas a ellas. Machiatto es espresso con un tacto de la leche cocida al vapor, y lo que usted lo hace, no intente explicar esto al barista de Starbucks. El Cappuccino se compone de tercero uniformes del espresso, de la leche cocida al vapor, y de un jefe de la espuma de la leche. El latte del café es una mitad espresso y dos tercios leche cocida al vapor. Los franceses preferidos beben, el au de café Lait se hace con café fuerte en vez del espresso y de las porciones abundantes de leche caliente. Los cafés condimentados son producidos agregando los aceites condimentados, que son generalmente artificiales, a las habas durante la asación.