Category: Top » View » Spanish-28011

Ingredientes tailandeses picantes famosos.

Chalotes; lek del cuerno; Ascalonicum del Allium. Esta cebolla roja pequeña es un ingrediente muy importante en la mayoría de los platos tailandeses pero la cantidad puede ser reducida si usted le encuentra no tiene gusto de ella.

Cebollas del resorte; hom de la tonelada; Fistulosom del Allium. Estas cebollas verdes se utilizan para adornar las sopas y las ensaladas y como vehículos.

Hierba de limón; takhrai; Citratus de Cymbopgon. La planta parece un penacho de la hierba gris-verde gruesa. La parte más inferior del tallo está fresca usado para la condimentación y como ingrediente en ciertos platos. Es imprescindible para el ñame rasgado pero un pedazo de la monda del limón pudo hacer un buen substituto.

Gingers es plantas herbáceas indígenas a las zonas tropicales. Tenemos muchas clases de gingers nativos que raíces se utilicen para condimentar el alimento y como vehículos.

Jengibre común: el khing; Officinale de Zingiber. Las raíces o las “manos frescas” son jóvenes y abundantes en la estación de lluvias. Mientras que estas raíces son regordetas, amarillo claro y rosado las conservamos en vinagre, crystalize las y hacemos una bebida fuera de ellas. El jengibre joven golpeado con una poca sal, pimienta y ajo es bueno también como adobo para el pollo o la carne de vaca. Para el resto del año conformamos con el viejo jengibre que es más fibroso y mucho más picante. El jengibre guarda bien y es por lo tanto obtenible en almacenes chinos al exterior. Allí se llama jengibre verde.

Jengibre siamés; kha, galanga de Alpinia (siamensis). Las raíces son un jengibre más grande y más blanco que común. Se utiliza siempre en la fabricación de las gomas del curry y algunas rebanadas se agregan generalmente a la acción de los pescados o del pollo. Las flores son comestibles, sumergidas en batter y fritas, servido con el phrik del nam.

Ningún nombre común inglés; krachai; Pandurata de Kaempferia. Los tubérculos de este jengibre parecen un manojo de dedos marrones amarillos. Krachai se agrega siempre a los currys de los pescados y al ya del nam, y se pela y se sirve como vehículo crudo con los chae de Khao.

Cúrcuma; khamin; Cúrcuma del longa de la cúrcuma. Estas raíces anaranjadas brillantes pequeñas proporcionan el colorante amarillo para los currys o los vehículos. El polvo de la cúrcuma es más fácil de utilizar. Cúrcuma blanca: khao del khamin; SP de la cúrcuma. Estas raíces son tamaño blanco y casi igual como el jengibre común. Utilizado como vehículo crudo prueba solamente levemente peppery y tiene una espiga agradable. Se utilizan las flores hirvieron como vehículo con el phrik del nam.

Comino o cummin; yira; Cuminum cymi-numérico. Esta publicación anual es nativa a Egipto y el nombre es pronunciado kumm-en. Las semillas pequeñas, así que el similares surcados, marrones claros a la alcaravea y al hinojo, gusto y huelen absolutamente diferentes y tienen que ser calentados para lanzar su aroma. El yira tailandés de la palabra se da a la alcaravea y a las semillas del hinojo, probablemente debido a la semejanza del aspecto, aunque en comino real del hecho solamente se utiliza en cocinar tailandés, principalmente en la fabricación de las gomas del curry.

Macis; dofc chan; Fragrans de Myristica. La cubierta externa anaranjada del nuez moscada molida moscada, la fruta de un natural imperecedero del árbol a Indonesia. Se utiliza en la fabricación de la goma del curry de Matsaman.

Nuez moscada molida moscada; luk chan; Fragrans de Myristica. La tuerca se incluye en una cáscara marrón muy dura. Se utiliza en la fabricación de la goma del curry de Matsaman.

Clavos; kanphlu; Ammatica de Eugenia. Los clavos son los flowerbuds secados del everoreen a natural del árbol a las islas de Molucca. Son casi tan costosos como el azafrán porque las cosechas fallan a menudo, porque se utilizan mucho en cocinar occidental y porque el aceite es antiséptico. Lo utilizamos en el curry de Matsaman y masticar como