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Cómo preparar los entremeses

La mayor parte de como a cenar en “vittles de lujo,” pero pocos tenemos tiempo para prepararlos. Tomando la ventaja sabia de los alimentos procesados ahora disponibles, y usando una poca ingeniosidad en la preparación de los alimentos no-procesados, tales “vittles” son dentro de alcance de casi cualquier persona presupuesto del tiempo.

Entremeses

Los platos que siguen se significan para ser comidos al principio de una comida, pero en la tabla con el cuchillo y la bifurcación, de tal modo diferenciando de los canapes, que se comen antes de cena también, pero con los dedos y los toothpicks, junto con, uno esperan, cocteles apropiados o un jerez seco.

Pueden ser preparados muy rápidamente de hecho. Si usted tiene de largo plazo o corto en el cual cocinar su comida, usted encontrará que estas recetas le darán prepossessing así como una manera tradicional de comenzarla.

Servicios 1 del Antipasto

El combinar como él hace las calidades de los entremeses y de la ensalada, servicios de un antipasto un propósito más útil. Puede ser utilizado para comenzar una comida - alumerzo, cena, o cena - él puede ser seguido por la sopa, pero puede también substituirla, y debe, en mi opinión, substituir el curso de la ensalada. El Antipasto es, como su nombre implica, satisfecho peculiar para la inclusión en las comidas “italianas” que también contienen: espagueti, raviolis, fettucini, o cualquier otro plato farináceo.

No hay sistema “contenido,” y los artículos enumerados abajo son sugerencias solamente. De ellos puede ser eliminado; cualquier número de otros puede ser agregado. Algunos de éstos podían ser: Bolonia rebanada, setas de botón adobadas en la preparación francesa, corazones de la alcachofa en aceite de oliva, o remolochas conservadas en vinagre. Más que la mayoría de los alimentos, un antipasto deben abrogar al ojo así como al paladar, así que un poco rato pasado en la fabricación de un arreglo atractivo será bien de mérito. Para cada porción, se sugiere lo que sigue:

lechuga de la patata a la inglesa de 2 hojas
huevo duro del 1/2 rebanado longitudinalmente
3 prendederos de la anchoa
2 sardinas
tomate fino de 2 rebanadas
3 aceitunas maduras pequeñas
2 rellenaron aceitunas verdes
2 cebollas del resorte
apio pequeño de 2 tallos
pepino fino de 3 rebanadas
1 salami de la rebanada
1 jamón hervido rebanada fina
limón de 2 cuñas

Coloque las hojas de la lechuga en una placa de la ensalada y arregle los otros artículos en ellos. Adorne cada placa con dos cuñas del limón. Un cruet del vinagre y un molino de la pimienta deben estar en la tabla.

Las alcachofas Figaro sirven 6

Uno de los comedores públicos más hermosos en la costa del este es el del hotel de Sheraton-Carlton en Washington. El cenar allí puede ser una experiencia muy agradable, y una cosa que las marcas él son tan deliciosas y el aperitivo atractivo llamó a Alcachofa Figaro. El “Mac” Rossi, el maitre altamente competente allí en ese entonces, graciosamente me dio la receta, y puedo así incluir este primer curso fino.

La receta llama para mil preparaciones de isla, que alternadamente llama para la mayonesa, la salsa de tomate, y el huevo duro tajado. Usted puede utilizar una de las mil preparaciones de isla acondicionadas para el comercio, que no habrán tajado probablemente el huevo en él. Si usted lo hace, tajar un huevo duro, no demasiado fino, y revolverlo en la mezcla descrita más abajo. Las alcachofas Figaro están llenando, y si son preceder una cena completa, permitiría solamente uno a un cliente, o, si dos, omita la ensalada. Los fondos de alcachofa se pueden comprar en las latas, seises a ocho a la lata.

6 fondos de alcachofa
carne de cangrejo de la libra del 1/2
preparación de isla de 3/4 taza mil
1 huevo duro tajado (si es necesario)
pimienta negra fresca
pimiento morrón de 6 tiras
alcaparras
6 hojas de la lechuga

Cocine los fondos de alcachofa por cerca de diez minutos en hervir, agua salada. Refresqúelos. Mézclese, suavemente pero bien, la carne de cangrejo, la preparación, el huevo tajado, en caso de necesidad, y una aspersión de la pimienta recientemente molida. Coloque una pirámide de esta mezcla en cada fondo de alcachofa, teniendo cuidado de cubrir la superficie completa de la alcachofa. A través del ápice de la pirámide ponga una tira del pimiento morrón, y adórnela con algunas alcaparras. Arregle cada aperitivo en una hoja de la lechuga y sirva el frío.

Cualquiera de estos platos será un arrancador excelente a su comida.

Sobre el autor

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