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Inclina en cómo cortar y limpiar la carne de los ciervos

Después de que tirar al cazador comience a cortar los ciervos y a quitar las visceras. Hay algunos métodos de cortar los ciervos que un cazador necesita saber para mantener la calidad de la carne.

Muchos cazadores intentan sangrar sus ciervos cortando el cuello para separar las varias venas y arterias. He visto ciervos con la cabeza cortada casi apagado por los cazadores en una tentativa de sangrar el animal. Ésta es una mutilación inútil de la caparazón, porque los animales muertos no sangrarán. El procedimiento apropiado es insertar una lámina de cuchillo en la cavidad del pulmón a través de la piel fina y el tejido fino en la base de la garganta, así drenando la sangre de esta cavidad. Esto no es necesario si las visceras se quitan en las maderas, aunque este corte debe nunca ser hecho si hay cualquier posibilidad que la cabeza se pudo utilizar para el montaje. Ha sido un bueno muchos años puesto que he intentado sangrar ciervos excepto tirándoles en el lugar que causaría la sangría más cuidadosa.

El primer paso en quitar las visceras es partir la piel y la pared abdominal de la extremidad del esternón al hueso pélvico, teniendo cuidado de no cortar en el estómago o en los intestinos. Esto puede ser hecha colocando los ciervos en su parte posteriora con los hombros levemente más altos que las caderas y cortando una raja bastante grande para insertar dos dedos en la extremidad del esternón. Inserte dos dedos con una lámina de cuchillo entre ellos en esta raja y corte al hueso pélvico, usando los dedos para mantener los órganos internos ausentes del filo del cuchillo. Alguna gente continúa este corte entre las piernas posteriores y alrededor del anus. No hago esto porque expone algo del mejor de la carne a la contaminación.

Después de que se termine este corte, ruede el animal en su lado con el vientre abierto levemente abajo de la colina de modo que los órganos tengan una ocasión de resaltar levemente. Funcione la mano entre los órganos y la pared abdominal para aflojar el anterior cuando sea necesario y entonces encuentre y tome un apretón firme en el esófago como lejos del estómago como sea posible. Esto puede ser rasgada a veces tirando, pero prefiero cortarlo con un cuchillo. Un cuchillo del bolsillo es más seguro de utilizar que el cuchillo grande-aplanado torpe de la caza. Después de que se corte el esófago, el estómago, con los intestinos todavía unidos, se puede traer fuera del cuerpo. Esto hace sitio bastantes de modo que el cazador pueda alcanzar en la cavidad pélvica y separar el intestino más bajo. Antes de hacer este corte, presione cualquier materia que pueda estar presente hacia fuera a través del anus. Guarde un apretón apretado en el intestino hasta que se quita del animal. La zona alimenticia entera debe ser desprendible tan pronto como se haga este corte. Quite la vejiga de manera semejante como el intestino más bajo. Si este órgano es lleno, la presión apacible reducirá generalmente el contenido de una manera normal.

Muchos cazadores cortan alrededor del respiradero, atan esto con una secuencia y lo dibujan a través de la cavidad pélvica con los intestinos. La única objeción que tengo que este procedimiento es que más área de la carne está expuesta a la suciedad, a las moscas y a la otra contaminación. Y, por la misma razón, no quito los órganos externos del sexo hasta que soy listo pelar los ciervos.

Si un cazador desea drenar la sangre de los ciervos antes de cortar la carne, la idea mejor está insertando el cuchillo en la cavidad del pulmón a través de la piel y el tejido fino en la base de la garganta, así drenando la sangre de esta cavidad.