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Cómo preparar la sopa excelente

La mayoría de las buenas sopas requieren un muy de largo plazo prepararse. Hay, sin embargo, un número de cosas una pueden hacer a las sopas ya preparadas para hacerlas mucho mejor, y hay varias maneras de combinar sopas dos o más comerciales que hagan el producto final una cosa de belleza y, si no una alegría por siempre, por lo menos de una alegría cada vez usted gusto él.

Sopa del queso - servicios 6

Esto es una sopa rica, gruesa, full-bodied, ideal para el alumerzo en días fríos, o para la cena después del patinaje o de otro de una tarde frío-resista al deporte. Es también un plato fino a servir después de un último partido cuando el anfitrión, la presentadora, y algunas huéspedes favorecidas se sientan abajo para reclinarse y a un pequeño bocado antes de cerrar encima del asunto finalmente. Si usted desea utilizarlo como sopa de la crema que precede una comida más bien que como comida sí mismo, dilúyala momentos antes de servir con una poca leche caliente. Esta sopa no está para los contadores de la caloría.

3 pintas de milipulgada
ajo de 2 clavos
4 cucharas de sopa de la mantequilla
4 cucharas de sopa de la harina
4 yemas de huevo
nata montada de 1/4 taza
1 sal de la cucharilla
pimienta negra de la cucharilla del 1/2
1 comino de tierra de la cucharilla
2 tazas secan el vino blanco
2 tazas del queso agudo, rallado

Escalde la leche y acuchille el ajo. Derrita la mantequilla en la tapa de una caldera doble, revuelva en la harina con una cuchara de madera y mezcle en un roux, cocinando sobre un fuego bajo por cerca de cinco minutos, revolviendo constantemente. Agregue gradualmente la leche escaldada a los roux, mezclándola bien para evitar terrones. Agregue el ajo. Tenga el agua el hervir en la mitad inferior de la caldera doble, ponga la mitad superior sobre ella, y cocine cubierto por veinte minutos, revolviendo de vez en cuando.

Bata las yemas de huevo ligeramente con la crema o mézclese en un mezclador del remolino. Quite el ajo. Agregue la sal, la pimienta, el comino, el vino blanco, y el queso rallado. Revuelva constantemente hasta que el queso ha derretido. Agregue las yemas de huevo y la crema, y continúe cocinando y revolviendo por tres o cuatro minutos. Sirva en las tazas de la sopa, cada uno adornadas con una puntilla pequeña del perejil.

El pan francés, un poco oscuro en cuanto a la corteza, o los rodillos calientes crujientes se deben servir con la sopa.

Almeja Mongole - servicios 4

Esta receta es una variación de y, pienso, una mejora en una sopa muy bien conocida: Puré Mongole. Las recetas para el puré Mongole varían pero poco, y se basan en combinar las sopas del tomate y del guisante verde en cantidades iguales. El uso de la crema condensada del tomate y de la crema del guisante hace esto un plato rápido y fácil para el cocinero acosado, o para uno quién no es. La combinación es diluida generalmente por la adición del agua, o agua y consomé.

El resultado es un rico, llenando, y agradable elabore cerveza que se pueden servir como parte de una comida elaborada, o hará, con la adición de una ensalada, un alumerzo ligero aceptable. La almeja Mongole es incluso mejor satisfecha al último propósito, y es, al mismo tiempo, un curso inusual y atractivo de la sopa para una cena. El uso de la leche en la receta siguiente le dará una mezcla más gruesa y más rica. Usted puede, por supuesto, controlar la consistencia del producto final variando la cantidad de leche o de agua.

1 crema condensada lata de sopa de tomate
1 sopa condensada lata del guisante
almejas picaditas de 1 lata
agua o leche de 1 taza
capo escocés de 4 rociadas

Coloque las dos sopas en un cazo, drene las almejas, y agregue el jugo a las sopas. Sobre un fuego bajo y usar un alambre bata, revuelva la mezcla hasta que es lisa. Agregue gradualmente el otro líquido, revolviendo todo el rato. Cuando la sopa ha alcanzado la consistencia que usted tiene gusto, que agrega de las almejas y traiga a ebullición, pero no deje la ebullición. Agregue el capo escocés, revuelva bien, y sirva inmediatamente, muy caliente. Las galletas del agua de la tabla de Carr hacen un acompañamiento ideal.

Cualquiera de estas sopas será una adición agradable a su tabla.

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