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Los propósitos del alimento son promover crecimiento, a la fuerza de la fuente y al calor, y equipar el material para reparar la basura que está ocurriendo constantemente en el cuerpo. Cada respiración, cada pensamiento, cada movimiento, usa fuera de una cierta porción de la casa delicada y maravillosa en la cual vivimos. Los varios procesos vitales quitan estas partículas gastadas e inútiles; y para mantener el cuerpo salud, su pérdida se debe hacer buena por las fuentes constantemente renovadas de material adaptadas correctamente para llenar los tejidos finos gastados y deteriorados. Este material de renovación se debe proveer por medio del alimento y de la bebida, y el mejor alimento es el por las cuales el extremo deseado se puede lograr lo más fácilmente posible y perfectamente. La gran diversidad en el carácter de los varios tejidos finos del cuerpo, marcas él necesario que el alimento debe contener una variedad de elementos, para poder ser alimentado y llenar correctamente cada parte.

Los Elementos Del Alimento.
Los varios elementos encontraron en alimento son los siguientes: Almidón, azúcar, grasas, albumen, sustancias mineral, sustancias indigestas.

Los elementos digestibles del alimento se agrupan a menudo, según su composición química, en tres clases; vis., carbonoso, nitrogenado, e inorgánico. La clase carbonosa incluye el almidón, el azúcar, y las grasas; el nitrogenado, todos los elementos albuminosos; y el inorgánico abarca los elementos mineral.

El almidón se encuentra solamente en los alimentos vegetales; todos los granos, la mayoría de los vehículos, y algunas frutas, contienen el almidón en abundancia. Varias clases de azúcar se hacen en el laboratorio de la naturaleza; bastón, uva, fruta, y azúcar de leche. El primer se obtiene de la caña de azúcar, la savia de los árboles del arce, y de la raíz de la remolocha. La uva y las fructosas se encuentran en la mayoría de las frutas y en miel. El azúcar de leche es uno de los componentes de la leche. La glucosa, un azúcar artificial que se asemeja al azúcar de la uva, ahora es fabricada en gran parte sujetando el almidón del maíz o de las patatas a un proceso químico; pero carece el dulzor de azúcares naturales, y es de ninguna manera un substituto apropiado para ellas. El albumen se encuentra en su estado más puro, sin combinar del blanco de un huevo, que se compone casi enteramente de albumen. Existe, combinado con otros elementos del alimento, en muchos otros alimentos, animal y vehículo. Se encuentra abundante en harina de avena, y a un cierto grado en los otros granos, y en los jugos de vehículos. Todos los alimentos naturales contienen los elementos que en muchos respectos se asemejan al albumen, y se alían tan de cerca a él eso para la conveniencia que se clasifican generalmente bajo nombre general del "albumen." El jefe de éstos es el gluten, que se encuentra en trigo, centeno, y cebada. La caseína, encontrada en guisantes, las habas, y la leche, y el fibrin de la carne, son elementos de esta clase.

Las grasas se encuentran en los alimentos animales y vegetales. De las grasas animales, la mantequilla y el sebo son ejemplos comunes. En la forma vegetal, la grasa es abundante en las tuercas, guisantes, habas, en vario de los granos, y en algunas frutas, como la aceituna. Según lo equipado por la naturaleza en las tuercas, legumbres, granos, frutas, y leche, este elemento se encuentra siempre en un estado de la subdivisión fina, que la condición es la que esta' adaptada lo más mejor posible a su digestión. Según lo utilizado lo más comúnmente posible, en la forma de grasas libres, como mantequilla, manteca de cerdo, etc., es no solamente difícil de la digestión sí mismo, pero interfiere a menudo con la digestión de los otros elementos del alimento que se mezclan con ella. Nunca fue pensado sin duda alguna que las grasas deben ser así que modificado de su condición natural y separado de otros elementos del alimento en cuanto a esté utilizado como artículo separado del alimento. Iguales pueden ser dichos de los otros elementos, azúcar y almidón carbonosos, ni unos ni otros de los cuales, cuando está utilizada solamente, son capaces de sostener vida, aunque cuando están combinados de una manera apropiada y natural con otros elementos del alimento, realizan una parte más importante en la nutrición del cuerpo. La mayoría de los alimentos contienen un porcentaje de los elementos mineral. Los granos y la leche equipan estos elementos en abundancia. La celulosa, o el tejido fino arbolado, de vehículos, y del salvado del trigo, es ejemplos de los elementos indigestos, que aunque no pueden ser convertidos en sangre en tejido fino, responden a un propósito importante dando bulto al alimento.

A excepción del gluten, ningunos de los elementos del alimento, cuando están utilizada solamente, son capaces de apoyar vida. Una sustancia verdadera del alimento contiene algunos de todos los elementos del alimento, la cantidad de cada uno que varía en diversos alimentos.

Aplicaciones de los elementos del alimento.
Referente al propósito que estos diversos elementos sirven, ha sido demostrado por los experimentos de fisiólogos eminentes que los elementos carbonosos, que en general abarcan el mayor bulto del alimento, responden a tres propósitos en el cuerpo;

1. Equipan el material para la producción del calor;

2. Son una fuente de la fuerza cuando están tomados en la conexión con otros elementos del alimento;

3. Llenan los tejidos finos grasos del cuerpo. De los elementos, del almidón, del azúcar, y de las grasas carbonosos, las grasas producen la cantidad más grande de calor en proporción con cantidad; es decir, más calor se desarrolla de una libra de grasa que de un peso igual de azúcar o de almidón; pero esta ventaja evidente es más que contrapesada por el hecho de que las grasas son mucho más difíciles de la digestión que los otros elementos carbonosos, y si estuvo confiado sobre para equipar el material adecuado para el calor corporal, sería productivo de mucha travesura en la exigencia excesiva excesiva y producir de la enfermedad de los órganos digestivos. El hecho de que la naturaleza ha hecho una disposición mucho más amplia del almidón y de las azúcares que de grasas en la dieta natural del hombre, se parecería indicar que fueron pensados para ser la principal fuente del alimento carbonoso; sin embargo, las grasas, cuando están tomadas en la proporción tal como la naturaleza los proveen, son elementos necesarios e importantes del alimento.

Los elementos nitrogenados del alimento alimentan especialmente el cerebro, los nervios, los músculos, y todos los tejidos finos más altamente vitalizados y activos del cuerpo, y también sirven como estímulo al cambio del tejido fino. Por lo tanto puede ser dicho que un alimento deficiente en estos elementos es un alimento particularmente pobre.

Los elementos inorgánicos, el jefe de los cuales es los fosfatos, en los carbonatos de la potasa, soda, y cal, ayuda en equipar el material de construcción indispensable para los huesos y los nervios.

Combinaciones apropiadas de alimentos.
Mientras que es importante que nuestro alimento debe contener algunos de todos los varios elementos del alimento, los experimentos sobre ambos animales y seres humanos lo demuestran que es necesario que estos elementos, especialmente el el nitrogenado y carbonoso, estén utilizados en ciertas proporciones definidas, pues el sistema puede solamente apropiarse de cierta cantidad de cada uno; y todo el exceso, especialmente de elementos nitrogenados, es no solamente perjudicial inútil, pero uniforme, puesto que para librar el sistema del exceso impone una tarea adicional ante los órganos digestivos y excretorios. La proporción relativa de estos elementos necesarios para constituir un alimento que resuelva perfectamente los requisitos del sistema, es seises de carbonoso a uno de nitrogenada. Los científicos han dedicado estudio y la experimentación mucho cuidadosos a la determinación de las cantidades de cada uno de los elementos del alimento requeridos para el alimento diario de individuos bajo condiciones que variaban de la vida, y ha venido ser aceptado comúnmente que del material nitrogenado que debe constituir un sexto de los alimentos tomados, cerca de tres onzas son todas las que se pueden hacer uso sobre veinticuatro horas, por un adulto sano del peso medio, haciendo una cantidad moderada de trabajo. Muchos artículos del alimento son, sin embargo, deficiente en uno o el otro de estos elementos, y de necesidad de ser suplido por otros artículos contener el elemento deficiente en superabundance, puesto que emplear un dietético en cuál está careciendo de los elementos nutritivos, aunque en bulto puede ser todo el los órganos digestivos pueden manejar, son realmente hambre, y en resultados serios de la ocasión del tiempo.

Es así evidente que mucho cuidado se debe ejercitar en la selección y la combinación de los materiales del alimento. Tal conocimiento es de primera importancia en la educación de cocineros y de amas de casa, puesto que a ellas las caídas la selección del alimento para las necesidades diarias de la casa; y no deben entender solamente qué alimentos se satisfacen lo más mejor posible proveer estas necesidades, solamente cómo combinarlas de acuerdo con leyes fisiológicos.

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Este artículo ha sido traducido automáticamente de la fuente Inglés.