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Siendo una mujer nacida británica asiática del sur de Bangladeshi, me enseñaron cómo cocinar las cocinas bengalíes e indias populares del rasguño - creo esto quizá la razón por la que estoy un encariñado no más largo con comer el curry en los restaurantes incluso si se han hecho de los ingredientes del alimento fresco. ¡Verdad a mi corazón es la creencia que ningún curry puede ser pues sabroso y preparado bien que mis propias madres! Mientras que ella nació y fue criada en Bangladesh, ella nunca sabía utilizar la suposición que cocinaba las herramientas excepto un cuchillo, una cuchara de madera y una cacerola.

Cocinar un curry no es tan simple como se hace hoy disponible en supermercados, con los tarros confeccionados de las salsas de Rogan Josh y de Madras que necesitan ser agregadas a las carnes cocinadas. Estoy acostumbrado a comer los currys hechos del alimento fresco; ¡Encuentro estas cocinas de los alimentos de preparación rápida para ser poco un demasiado insípido para mis brotes del gusto! Sin embargo, creo que son una gran manera de mantener una perspectiva cultural en el buen alimento.

Cocinando los currys están todo sobre ser apasionados sobre el olor de especias, creando los colores únicos, cosquilleando los brotes del gusto con diversas sensaciones de la especia y lo más importantemente posible de todos los ingredientes del alimento fresco que dan vuelta en una obra maestra gastrónomo. Al cocinar cualquier curry, mi madre me había enseñado a utilizar mis instintos y a cocinar del corazón como si usted esté creando su propia obra maestra artística. Cocinar un curry toma un poco hora, dependiendo de lo que usted está cocinando, usted necesita ser paciente adicional con para las cosas que esperan a cocinar correctamente.

Usar los ingredientes frescos y el moler encima de su propia especia no podían ser de satisfacción. Usando los chiles frescos, el coriandro, el cinamomo, el comino, el jengibre y el ajo para producir un plato puramente de boca-riego es unbeatable y no probado una vez en su verdad nada comparará. Los platos indios se significan tradicionalmente para ser un pequeño secador que cuál son en el Reino Unido, esto por supuesto dependen de qué región origina el plato, pero las salsas son generalmente solamente un tercero de lo que ofrecen la mayoría de los restaurantes. Los currys de la buena calidad son los que se hacen de los ingredientes frescos.

He visto platos casi el ahogarse en tomate como las salsas que son innecesarias. La cosa dominante a recordar es cómo esta' bien usted cocina las especias y las cebollas antes de agregar el resto de ingredientes. Tome el curry del pollo por ejemplo, la base del plato necesita ser cocinada por por lo menos 30-40 minutos en un medio al nivel bajo del gas, cerciorándose de todas las cebollas han ablandado y han bronceado en el aceite (casi como si estén derritiendo). Mientras que ablanda agregue algunos ladran las hojas, sal, semillas del cardamomo y un palillo del cinamomo para darle un aroma agradable.

Entonces agregue las especias que el cerciorarse de uno a la vez usted no utiliza demasiada cúrcuma. El cocinero y el simmer a través suavemente, este proceso deben tomar por lo menos 30 minutos e intentar no la quemadura cualquier cosa - un poco extremidad si usted encuentra la base está comenzando a pegarse a la cacerola, a dar vuelta al calor abajo del poco y a agregar un poco de agua (alrededor mitad de la taza llena) y a continuar revolviendo para un pedacito. Es el mejor dejarlo y volverse a él cada 4 minutos o tan con frecuencia como usted puede. Pruébelo antes de agregar el pollo, para qué usted prueba no es ninguna consistencia granosa en la salsa, bastante contenido en sal y todas las especias que prueban como melded bien juntos.

Cocinar el curry del pollo tomará por lo menos una hora o una hora y una mitad, dependiendo de cuánto usted hace. La idea es que usted no tiene que hacer el adobo de antemano y cocinando en esta longitud del tiempo con ayuda alcance la textura picante suave del pollo en el curry. Tomar la época de cocinar cualquier cosa toma de hecho muchos de paciencia y de esfuerzo, pero el resultado es siempre mucho de satisfacción. Usar el alimento fresco es necesario para gozar del curry, porque nada compara y cada plato se puede congelar por hasta cinco días o más, si usted prefiere cocinar en bulto y comer más adelante.

Sobre el autor

Ana Stenning utiliza siempre los ingredientes del alimento fresco para cocinar sus currys. Para más información los suministros de alimentos visitan http://www.freshfoodgroup.com/ Seed Newsvine

Este artículo ha sido traducido automáticamente de la fuente Inglés.