Category: Top » View » Spanish-78247

El proceso del descafeinado del café

La industria de las bebidas es un dinero importante que hace empresa con muchos mensajes de publicidad competentes tuvo como objetivo a consumidor sobre una base diaria. Todas las bebidas incluyendo los cafés, los tés, las sodas y agua en botella se ponen alrededor de un â importante del ingrediente?" cafeína o ningún cafeína. En el segmento de mercado del no-cafei'na, los consumidores notarán muchos términos usados para describir las bebidas tal "descafeinado", "naturalmente descafeinado", y "descafeinado". Como regla general, las bebidas se deben solamente considerar "descafeinadas" si nunca había algún cafeína en los ingredientes a comenzar con. Esto elimina todos los granos de café y hojas de té porque ambos contienen el cafeína en su forma sin procesar. Los amantes del café y del té que no desean el cafeína en su bebida, deben prestar la atención a ambas variaciones naturales en contenido del cafeína de varios tés y café (alguna tienen más y alguna tienen menos) así como el proceso físico del descafeinado usado para fabricar un producto específico del café o del té.

Hasta ahora, no hay método de descafeinado que puede quitar 100% del cafeína del café. El â del estándar de ESTADOS UNIDOS?" cuál es, a propósito, un "estándar" y no un â de la ley?" dice que una bebida se puede etiquetar "descafeinada" si el 97% del contenido del cafeína se ha quitado. Europa sigue generalmente una mayor nivel que esté más cercano al 99%, pero aún no a toda prueba. ¿Y más allá del manufacturersâ?? el control, métodos de la elaboración de la cerveza y empapamiento de épocas (la longitud del tiempo un bolso de té se deja la sentada en su taza de la agua caliente) afecta drástico el nivel del cafeína que usted termina encima de consumir.

Los porcentajes son donde pensando del contenido real del cafeína de diversos tipos de granos de café, las carnes asadas y los tés pueden ser útiles. Por ejemplo, las habas del arabica contienen normalmente áspero una mitad del cafeína de habas robusta. Tan mientras que un robusta elabora cerveza puede tener el magnesio 100 del cafeína y su magnesio descafeinado del equivalente 3, la porción igual del arabica elabora cerveza contendría el cerca de magnesio 50 el magnesio del cafeína y 1.5 en la versión del decaf. Los tés también tienen contenido naturalmente más bajo del cafeína que â del café?" de cualquier variedad. Una vez que usted lea sobre los métodos industriales de extraer el cafeína de un grano de café, usted puede desear considerar cuidadosamente los productos de bebida que usted elige.

Información Engañosa

Una búsqueda de la tela del "descafeinado del café" o de los "procesos del descafeinado" producirá muchos el estar en conflicto, confusión, uninformed/incorrect y los resultados a veces adrede de engaño. Con tan muchos dólares del consumidor en juego, y los orígenes históricos del sordid de los productores químicos de la bebida del descafeinado (más adelante) haga todo ellos lata para tranquilizar a consumidores que sus bebidas son seguras y sanas. Mientras que hay un kernal de la verdad en la mayoría de las etiquetas, los productos del decaf etiquetados "naturalmente descafeinados" y la "agua procesada" son particularmente engañosos. Los dos métodos y cuatro agentes de descafeinado ayudan a explicar por qué.

Dirija contra indirecto

El contrario a lo que usted leerá, allí es ambos métodos directos e indirectos de producto químico, de agua, de carbón y de bióxido de carbono licuefecho procesando agentes. Los términos "dirigen" y "indirecto" no diga el consumidor cualquier cosa alrededor si o qué clases de solventes, de productos químicos o de reactivo se utilizan al decaffeinate el producto. Directo e indirecto se refiere si las soluciones del bióxido del producto químico, del agua o de carbono vienen en contacto directo con los granos de café. Los métodos de proceso indirectos cuecen al vapor las habas, recogen y condensan el vapor y entonces quitan el cafeína del agua condensada por los solventes o carbo'n-basaron â de filtración?" así las habas ellos mismos no se empapan en la solución. Después de que el cafeína se separe (por cualesquiera de los métodos antedichos) del extracto del café, el líquido concentrado que contiene los sólidos del café y los sabores se empapan detrás adentro a los granos de café. Esta es la razón por la cual mucha gente demanda que el decaf tiene menos gusto o la calidad de unadulterated el café.

Producto químico contra. "natural"

Hay actualmente cuatro tipos de procesos del descafeinado: 1) el solvente basó; 2) el carbón de leña o el carbón se filtró; 3) "" bióxido de carbono supercrítico; y 4) los triglycerides, un proceso se convirtieron en el plazo de los 5 años pasados. Todos estos procesos se realizan en los granos de café verdes antes de que se asen.

Un punto de la clarificación: usted leerá mucho sobre procesos "a base de agua", pero cada solo método de descafeinado nombrado sobre aplicaciones riega en el proceso. Uno debe por lo tanto no asignar cualquier peso al término "agua procesada" con una excepción, que es el proceso suizo del agua que es en hecho un específico, método activado carbón patentado del filtro.

El descafeinado basado solvente es la manera más temprana y más polémica de quitar el cafeína del café o del té. Su inventor primero utilizó el benceno como el agente de la separación. Mientras que el benceno comenzó a ser reconocido como peligro para la salud, fue substituido por TCE, otro solvente industrial polémico. Por el 1970â??s y el 1980â??s, TCE fue substituido por el cloruro de metileno químico que tiene muchas ventajas pero todavía es sospechado de tener cierto riesgo carcinógeno. La mayoría de los procesadores utilizan hoy solamente el acetato ethyl como solvente del descafeinado.

Es importante observar que algunos productores demandan el acetato ethyl como "todo natural" o "naturalmente descafeinado" porque el compuesto químico ocurre naturalmente en muchas frutas y vehículos. Pero la cantidad de producto químico requerida para el descafeinado industrial significa ese casi 100% del tiempo, acetato ethyl manufacturado se utiliza sintético. Hasta ahora, no hay riesgos de salud sabidos ligados al uso del acetato ethyl en métodos directos o indirectos del descafeinado.

Los procedimientos de filtrado del carbón de leña y del carbón fueron desarrollados como un desafío directo a los métodos solvente-basados. Usando solamente el agua, los elementos del café se extraen de las habas, filtradas a través del carbón o del carbón de leña para quitar el cafeína, y entonces el extracto se substituye de nuevo a la haba. El proceso suizo patentado del agua touted mientras que un método superior para preservar sabor, porque lanza lejos la primera hornada de habas y utiliza el extracto del café descafeinado para lavar y para filtrar la hornada siguiente de habas, y así sucesivamente. La diferencia es básicamente ellas no está utilizando el agua pura para filtrar las habas, ellas está utilizando el agua cargada "sabor" que se satura ya con movimientos del cafeína de los ingredientes del sabor tan solamente de las habas al agua. Así no hay sabor quitado re-que empapa o de re-infusio'n nuevamente dentro del grano de café, porque el sabor no se ha quitado.

El líquido supercrítico del bióxido de carbono tiene gas-como y li'quido-como características físicas. Usted muchos también ha oído hablar del gas sobrecalentado o licuefecho. El líquido supercrítico llena el envase como un gas, pero puede disolver sustancias como un â líquido?" haciéndole un agente excelente para separar un elemento tal como cafeína de un grano de café. El bióxido de carbono altamente presurizado es forzado a través de las habas y penetra profundamente, disolviendo el hasta 99% del cafeína. El residuo del bióxido de carbono se evapora de los granos de café mientras que vuelven a la temperatura ambiente.

finalmente, el más nuevo método de descafeinado utiliza los triglycerides de los argumentos de café gastados para extraer el cafeína de los granos de café crudos. Las habas se empapan en una solución de la agua caliente para dibujar el cafeína a la superficie de las habas. Después los transfieren a otro envase y se sumergen en los aceites del café que fueron obtenidos de los argumentos de café gastados. Los aceites del café contienen los triglycerides, que cuando están calentados por varias horas en un de alta temperatura, separan el â del cafeína?" pero supuesto no el â del sabor?" de las habas.
Las habas se separan de los aceites y se secan después. El cafeína se quita de los aceites, que se reutilizan al decaffeinate otra hornada de habas.

Todos estos procesos del descafeinado adulteran el grano de café natural de una cierta manera porque están extrayendo elementos de la esencia de la hoja de la haba o del té. Mientras que algunos métodos demandan ser mejores o más seguros que otros, los procesos son similares, y puede ser resistente para que el consumidor discierna se está utilizando qué método real. Los bebedores de Decaf deben leer los paquetes del producto cuidadosamente y entrar en contacto con posiblemente el fabricante para preguntar por qué método utilizan.

Otro alternativa está otra vez, apenas eligiendo una bebida con el contenido bajo del cafeína para comenzar con. Modifique su producto y los métodos de la elaboración de la cerveza para preservar sabor mientras que baja su exposición del cafeína. Un desarrollo prometedor para el futuro es el descubrimiento de la enzima que produce el cafeína en la planta del café sí mismo. Los científicos han descubierto variedades del café en Etiopía que contenía una fracción pequeña del cafeína del café tradicional. Están trabajando más lejos en desarrollar la enzima en una manera comercial de crecer bioengineered, el café descafeinado. ¡En el Horario de Greenwich, goce de su café!

Sobre el autor

Lisa Parker es un escritor independiente que escribe sobre el alimento y las bebidas, centrándose a menudo en ciertas marcas de fábrica tales como Senseo.