Las habas de vainilla, que son realmente una vaina de la semilla de la planta de la orquídea de Planiflora de la vainilla, son uno de los condimentos más costosos y más estimados del mundo. El aroma y el sabor delicados, cremosos de la vainilla se ha utilizado en dulces, bebidas, y platos sabrosos para los centenares de años. Crecen sobre todo en lugares como Madagascar y otras islas pacíficas y ahora se conocen al natural a México, esta condimentación aromática como vainilla de Bourbon. Sin embargo, una pequeña porción de la fuente del mundo de vainilla está todavía disponible de México y de Tahití. Cada escena tiene un sabor y un aroma distintivos, que varía levemente dependiendo de condiciones de crecimiento.

Las habas son verde escogido, y entonces curado para crear el sabor y el olor de la vainilla de la firma. Las habas de la calidad son generalmente largas y regordetas, y primero se matan, después se sudan, que para el crecimiento normal de la haba, y comienzan las reacciones enzimáticas necesarias para el desarrollo del sabor. Las habas pueden ser matadas colocando en el sol o dunking en escaldar la agua caliente. Los entonces sujetan en varias ocasiones a la exposición del sol para la sequedad, y sudar, que cura la haba durante varios meses, y permiten que desarrolle el sabor y el aroma acres. Los ponen a menudo en los estantes, o se envuelven en mantas de las lanas durante este proceso.

El ingrediente dominante en la haba de vainilla es vainillina, el compuesto responsable del sabor especial. Las habas de vainilla de la alta calidad, a menudo habas de Bourbon, desarrollarán una helada, o una capa ligera de cristales en el exterior de la haba. Esto a menudo se considera un indicador de las habas de la alta calidad, mientras que los cristales se forman de la vainillina, y es no sólo comestible, pero daña de ninguna manera el uso de la haba.

Las habas de vainilla son no hechas caso a menudo por los cocineros caseros a favor del extracto de vainilla más conveniente, pero las habas pueden impartir un sabor rico, completo a los alimentos que sea incomparable por los extractos. El sabor viene de la vaina y de las semillas interiores, que aparecen a menudo en helado gastrónomo. Los platos de la crema se benefician de partir la haba abierta, después de empaparla en leche escaldada; esto crea el helado exquisitamente condimentado, la nata quemada, las natillas, o el otro postre. Después de empapar, las semillas de la vainilla se pueden raspar fuera de la vaina y agregar al plato poner crema.

Muchos caseros vienen pueden no ser conscientes que las habas de vainilla son a menudo reutilizables. La izquierda sobre la vaina de la semilla puede ser secada y ser reutilizada. Aunque el sabor pueda no estar como fuerte para las aplicaciones subsecuentes, conserva a menudo absolutamente un pedacito del aroma y de la condimentación. Incluso las vainas desecadas pueden ser rehidratadas y ser utilizadas. Éstos a menudo hacen el gran azúcar o café, condimentado simplemente colocando las vainas en el envase y el closing él firmemente durante días o semanas. Para los que disfruten de un sabor más fuerte, la alubia seca puede ser molida encima de similar al café u otras especias y ser colocada adentro con café, cacao, azúcar, u otros postres y bebidas.

Al hacer compras para las habas de vainilla, los consumidores deben buscar un aspecto regordete, casi aceitoso. Las habas que son secas o marchitadas tendrán un mucho de baja calidad y sabor. Mientras que algunos cocineros abogan almacenar habas de vainilla en el congelador, éste puede desecarlas; el almacenar en una localización seca y fresca es la mejor manera de ampliar la vida de las habas. Las habas de vainilla pueden ser una adición elegante al arsenal del cocinero del hogar, y pueden llevar un plato ordinario extraordinario por la adición simple de la haba aromática.

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¡Las habas de vainilla pueden agregar un cierto sabor increíble a su cocinar, así que déles un intento! Si usted está mirando habas de vainilla o para otros extractos de vainilla gastrónomos, visite a los importadores de la vainilla (http://www.vanillaimporters.com).

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